餐饮企业店长职务说明书_公企文规库

餐饮企业店长职务说明书

　　职务名称：店长
　　直属上司：公司营运部
　　督导下级：店务经理、厨师长
　　工作范围：
　　（一）人事管理
　　1．店务工作站和厨务工作站的点名例会，了解出勤情况。
　　2．不断完善店内各工作岗位的工作程序及规章制度，监督检查员工的执行情况。
　　3．负责属下员工的考核、培训、奖惩，合理安排人力资源，不断提高人员素质及岗位技能，充分调动员工的工作积极性，提高工作效率，对成绩突出或严重违犯纪律的人员，做到奖惩分明。
　　（二）服务品质控制
　　1．检查员工的精神面貌、仪容、仪表。
　　2．负责收集顾客的就餐意见及建议，妥善处理客人投诉，及时反馈信息，以利于服务、出品的改进及更新。
　　（三）餐单设计
　　（四）出品品质控制
　　1．以桌为单位，以出品质量、服务、出品卫生、投量、时间、速度为中心，发挥主动式的工作方法，提高工作效率。
　　2．督促厨务经理检查菜品品质。
　　（五）成本控制
　　1．检查剩余食品的保管工作。
　　2．检查备品、厨务工作站的出品准备情况。
　　（六）费用控制
　　1．负责店内的财产管理，制定预算，控制费用开支及成本消耗，定期统计、掌握物品报批、领用、保管、维修等环节，杜绝浪费。
　　2．对本部门的费用负责。
　　（七）物品管理
　　（八）营业管理
　　1．对公司总经理负责，全面主持分店的日常管理工作，带领属下员工，保质保量地完成公司下达的各项工作任务和指标。
　　2．根据公司长远发展规划，制订店的经营计划、管理目标，并定期提交工作计划及述职报告。
　　3．安排值夜班人员，了解当日客流量、台数、人均消费、打折、销售额等经营情况，签字、收款。
　　4．协调好店务工作站和厨务工作站之间的工作配合，使实际工作有条不紊。
　　（九）设备使用及保养
　　1．经常检查店内设备的状况，做好维护保养工作，并做好店内的安全和防火工作。
　　2．对本部门设备的完好负责。
　　（十）每日清洁与定期清洁
　　检查员工打扫卫生的工作情况，检查环境卫生，有问题及时纠正。
　　（十一）促销
　　1．在公司总经理指导下，开展市场调研和公关、广告、宣传，在竞争中开拓市场。
　　2．根据市场需求及市场竞争态势，分析经营状况及存在问题，并及时汇报。
　　（十二）督导及执行公司的规章制度
　　严守公司的商业机密，严于律己，工作踏实，严格执行各项规章制度，事事起好的表率作用，带头完成各项工作任务。
　　（十三）处理各种突发性事件
　　工作责任：
　　1．协助总经理完成上级制定的营业额指标；
　　2．制定高效定量的日常工作计划；
　　3．编制岗位说明书、日常工作计划；
　　4．评定下属员工的表现，提出奖惩意见；
　　5．控制及补充所负责部门的人员；
　　6．严格控制各项费用。
　　权力范围：
　　7．有权调动下属员工的工作岗位；
　　8．有权根据工作成绩提出对下属员工的奖惩意见；
　　权力限制：
　　9．不能擅自改变公司制定的工作程序；
　　10．不能借公司职权进行私人业务活动；
　　11．不能泄露公司业务政策和营业数字等机密；
　　12．不得在与公司同样性质的企业兼任相关职务；

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