1．目的
为规范食堂管理，提高服务质量，维护员工正常就餐秩序，特制定本制度。
2．适用范围
本制度适用于集团各子公司食堂管理及员工就餐管理。
3．职责
3．1 食堂管-理-员工作职责
3．1．1 实施对食堂人员的管理，组织食堂全面工作；
3．1．2 合理调动厨房人员，做好协调工作，保障员工按时就餐；
3．1．3 负责对食堂采购物品的复核，核对物品的价格、品质和数量，严格控制不良食品流入食堂；
3．1．4 依照就餐人数计划开支，节约用量，减少浪费；
3．1．5 督导食堂工作人员搞好食堂饮食卫生和环境卫生，防止食物中毒；
3．1．6 做好安全防范措施，定期消毒，保证食堂没有老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫；
3．1．7 负责对饮具用品的申购、验收与维护；
3．1．8 集中员工对伙食的意见，不断改善和调剂伙食，制定每周菜谱；
3．1．9 完成上级临时交付的工作。
3．2 食堂采购员职责
3．2．1 根据员工就餐人数与主管制定每周菜谱；
3．2．2 负责食堂所需物品的采购；
3．2．3 制定每月采购计划；
3．2．4 及时了解市场行情，做好员工伙食调剂；
3．2．5 负责作成食堂每月费用支出报表。
4．内容
4．1食堂工作人员的管理
4．1．1 食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，服从上级安排。
4．1．2 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量，食品定
量，平等待人。
4．1．3 做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
4．1．4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。
4．1．5 把好食物验收关，严禁腐烂、变质的原料入仓，以防止食物中毒。
4．1．6 做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
4．1．7 易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
4．1．8 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
4．1．9 严禁无关人员进入厨房和仓库。
4．1．10 每周制定一次菜谱。做到品种齐式样多，积极改善员工伙食。遇特殊情况不能按时就餐，需提前
通知人力资源及行政部。
4．1．11 炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
4．1．12 爱护公司财物．食堂一切餐具\设备均需登记入册,严禁携带公司物品回家。
4．1．13 员工就餐一律凭有效的IC卡刷卡就餐,不得收取现金。
4．1．14 外来人员就餐须凭行政部发给的来宾餐票就餐。
4．1．15 坚持实物验收制度,做到日清月结,帐物相符．每周盘点一次食堂仓库,每月上旬定期公布食堂账目,
接受员工的监督。
4．2 就餐管理
4．2．1 为减少浪费，公司实行订餐管理。需要在食堂就餐的员工必须提前订餐，人力资源及行政部按照员
工订餐计划发给餐卡，无订餐员工不得在食堂就餐。
4．2．2 就餐时间应根据各公司作息时间安排。
4．2．3 进入餐厅就餐者，应佩戴工作证，无证者食堂有权拒绝就餐。
4．2．4 就餐人员应按先后顺序排队饭菜，不得插队，不得边走边吃。
4．2．5 凡凭卡就餐的人员,必须先划（刷）卡再打饭菜。
4．2．6 就餐时保持餐桌干净，餐后所剩饭菜，不准随意乱倒，请倒入指定垃圾桶内。
4．2．7 不得将饭菜端出食堂食用或带回宿舍食用。
4．2．8 员工应尊重食堂工作人员，食堂工作人员有不当之处，可写意见书投诉于食意见箱，不得与食堂工
作人员争吵。
4．3 外来人员就餐管理
4．3．1 到公司施工的人员，如需在本厂就餐者，由主管部门经理审核,到财务部交款，再到人力资源及行
政部领取餐票，方可自带餐具到餐厅就餐。
4．3．2 来本厂洽公的来宾\客户及协作厂员工须由受访接待部门填写用餐申请，交部门经理审核后，到人
力资源及行政部领取餐票。
4．3．4 员工亲属需要在本公司餐厅就餐，必须填写用餐申请，交部门经理审核，人力资源及行政部核准，
到财务交款后，再到人力资源及行政部领取餐票。
4．4 食堂仓库管理
4．4．1 食堂采购的主副食品，饮事用具，一律验收入库，统一保管，计划使用。
4．4．2 按照当天菜谱和定量标准，从仓库领用并签名。
4．4．3 仓库由专人管理，仓库物品进出必须经保管员，验收、发放和月结盘点。
4．4．4 保管员应经常检查仓库物品是否新鲜，防止霉烂变质，验收不合格品严禁入仓。
4．4．5 进库物品必须由仓库保管员和厨师（每天换一人）两人同时在发票上签名。
4．4．6 库存物品需设定安全存量，做到先进先出。
4．4．7 食堂仓库物品要分类摆放整齐，并贴上标签，未经主管同意，任何人不得进入仓库，库房必须保持
干燥、通风。
4．4．8 严禁将食堂物品送给他人，弄虚作假，从中牟取私利。
4．5 餐费与伙食补贴标准
4．5．1 自有食堂的公司所有员工餐费标准如下：
早餐2元，其中公司承担1元,员工承担1元
中餐5元，其中公司承担4元,员工承担1元
晚餐5元，其中公司承担4元,员工承担1元
4．5．2 餐费标准应包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、调味品、燃气等费用，食堂用水电、炊具、炉
具设施及用品除外。
4．5．3 无食堂的公司所有员工伙食补贴标准如下：
广州地区400元/月
内地省会城市、厦门市300元/月
内地二级城市（含二级以下城市）10元/天，210元/月
4．5．4 自有食堂公司的人员如不在公司食堂就餐的公司不予以补贴。
5．就餐人数少于20人以下的公司，不得自设食堂，特别情况的公司须请示集团领导批准。
